使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら

ニュートリー 株式会社

監修:ニュートリー株式会社

【えんげ食を作る】穴子寿司をべたつかず、まとまりのあるえんげ食に。特別な日のお祝いにおすすめです!

材料名と使用量

しゃり

  • お粥(70℃以上) 120g
  • ゲル化材(ソフティアU) 0.6g
  • 寿司酢 適量

煮穴子

  • 煮穴子 40g
  • だし 30ml
  • ゲル化材(ソフティアU) 0.4g

1人前のレシピです。使用するミキサーによって食材の分量を調節してください。

作り方

  1. まずはしゃりから作ります。材料を計量します。
  2. 70℃以上のお粥にゲル化材を加え、ミキサーにかけます。
  3. なめらかになったら、寿司酢を加え、ミキサーで攪拌します。
  4. 鍋に入れ、火にかけます。
  5. 焦げないように混ぜながら、沸騰するまで加熱します。
  6. 熱いうちにバットに流し込み、冷やし固めます。
  7. しゃりの大きさに切ります。
  8. 残りの食材も同様の手順で調理します。
  9. お皿に盛り付け、蒲焼きのタレを塗ったら完成です。冷凍することで、作り置きも出来ます。