使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：ニュートリー株式会社
【えんげ食を作る】穴子寿司をべたつかず、まとまりのあるえんげ食に。特別な日のお祝いにおすすめです！
材料名と使用量
しゃり
- お粥（70℃以上） 120g
- ゲル化材（ソフティアU） 0.6g
- 寿司酢 適量
煮穴子
- 煮穴子 40g
- だし 30ml
- ゲル化材（ソフティアU） 0.4g
1人前のレシピです。使用するミキサーによって食材の分量を調節してください。
作り方
- まずはしゃりから作ります。材料を計量します。
- 70℃以上のお粥にゲル化材を加え、ミキサーにかけます。
- なめらかになったら、寿司酢を加え、ミキサーで攪拌します。
- 鍋に入れ、火にかけます。
- 焦げないように混ぜながら、沸騰するまで加熱します。
- 熱いうちにバットに流し込み、冷やし固めます。
- しゃりの大きさに切ります。
- 残りの食材も同様の手順で調理します。
- お皿に盛り付け、蒲焼きのタレを塗ったら完成です。冷凍することで、作り置きも出来ます。