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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

流行の厚焼きたまごサンドも美味しいですが、昔からの味付けで作った“たまごのサンドイッチ”です。

常食の材料

  • サンド用食パン2枚 33g
  • 卵(あらかじめ茹でる) 50g
  • マヨネーズ 20g
  • 少々

作り方

  1. 粗く刻んだゆで卵にマヨネーズ・塩を入れ混ぜます。
  2. 混ぜたものを食パンにのせはさみます。
  3. 食べやすい大きさに切ります。
  4. 器に盛り付けて常食の玉子のサンドイッチの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:403Kcal

材料

  • サンド用食パン2枚 33g
  • 卵(あらかじめ茹でる) 70g
  • マヨネーズ 30g
  • 70cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. あらかじめ切った食パン、水、調味料を合わせた卵を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストの玉子のサンドイッチの完成です。
ペースト
  • エネルギー:403Kcal

材料

  • サンド用食パン2枚 33g
  • 卵(あらかじめ茹でる) 50g
  • マヨネーズ 30g
  • 70cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. あらかじめ切った食パン、水、調味料を合わせた卵を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  4. 攪拌したらペーストの玉子のサンドイッチの完成です。
ムース
  • エネルギー:403Kcal

材料

  • サンド用食パン2枚 33g
  • 卵(あらかじめ茹でる) 50g
  • マヨネーズ 30g
  • 100cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.5g

作り方

  1. あらかじめ切った食パン、水、調味料を合わせた卵を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にした玉子のサンドイッチを鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を1.5g入れます。
  4. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの玉子のサンドイッチの完成です。