使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
なす料理は面倒と思う方にもこれなら簡単に作れる、なすの田楽です。
常食の材料
- なす 50g
- 味噌（合わせ） 30g
- みりん 10g
- ごま 5g
- 油 適量
作り方
- 加熱したフライパンに油をひきます。
- なすを両面に焼き色がつくまで焼きます。
- 器に盛りつけます。
- 味噌とみりんを合わせたものを盛り付けごまをかけたら常食のなすの田楽の完成です。
粗ペースト
材料
- なすの田楽 90g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- なすの田楽を容器に移します※なすの田楽は刻んでおく。
- スイッチを入れていないミキサーで押しつぶしていきます。 ※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのなすの田楽の完成です。
ペースト
材料
- なすの田楽 90g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- なすの田楽を容器に移します※なすの田楽は刻んでおく。
- ミキシングします。 ※目安として最低45秒はミキシングしてください。 ※なすは種があるので気をつけてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストのなすの田楽の完成です。
ムース
材料
- なすの田楽 90g
- 水 65cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- なすの田楽を容器に移します※なすの田楽は刻んでおく。
- ミキシングします。 ※目安として最低45秒はミキシングしてください。 ※なすは種があるので気をつけてください。
- 水を加えペースト状にしたなすの田楽を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を1.5g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのなすの田楽の完成です。