使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
○○屋にも、負けません。我が家の牛丼が一番おいしい。
常食の材料
- 牛肉（肩ロース） 70g
- 玉ねぎ 70g
- めんつゆストレート 30g
- 水 100cc
- 油 適量
作り方
- 鍋を火にかけ温まったら油を引きます。
- 牛肉（肩ロース）を焼きます。
- 焼き色がついたら玉ねぎを加えます。
- めんつゆストレート・水を入れ煮ていきます。
- 全体に火が通ったら常食の牛丼：具の完成です。
粗ペースト
材料
- 牛丼：具 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- 牛丼：具を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの牛丼：具の完成です。
ペースト
材料
- 牛丼：具 100g
- 先にとっておいた煮汁（めんつゆを20％加える） 30g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- 牛丼：具と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストの牛丼：具の完成です。
ムース
材料
- 牛丼：具 100g
- 先にとっておいた煮汁（めんつゆを20%加える） 100g
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- 牛丼：具と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした牛丼：具を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの牛丼：具の完成です。 ※ご飯は「全粥」の動画を参照ください。