使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら)
監修:栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
○○屋にも、負けません。我が家の牛丼が一番おいしい。
常食の材料
- 牛肉(肩ロース) 70g
- 玉ねぎ 70g
- めんつゆストレート 30g
- 水 100cc
- 油 適量
作り方
- 鍋を火にかけ温まったら油を引きます。
- 牛肉(肩ロース)を焼きます。
- 焼き色がついたら玉ねぎを加えます。
- めんつゆストレート・水を入れ煮ていきます。
- 全体に火が通ったら常食の牛丼:具の完成です。
粗ペースト
材料
- 牛丼:具 100g
- とろみ剤(ソフティア1) 0.8g
作り方
- 牛丼:具を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの牛丼:具の完成です。
ペースト
材料
- 牛丼:具 100g
- 先にとっておいた煮汁(めんつゆを20%加える) 30g
- とろみ剤(ソフティア1) 0.8g
作り方
- 牛丼:具と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストの牛丼:具の完成です。
ムース
材料
- 牛丼:具 100g
- 先にとっておいた煮汁(めんつゆを20%加える) 100g
- ゲル化剤(ソフティア2) 2g
作り方
- 牛丼:具と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした牛丼:具を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの牛丼:具の完成です。 ※ご飯は「全粥」の動画を参照ください。