使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
どの家庭でも“おかず争奪戦”になるチンジャオロースです。
常食の材料
- 牛肉 150g
- 赤ピーマン 40g
- 黄ピーマン 40g
- 緑ピーマン 40g
- 油 10g
- チンジャオロースの合わせ調味料 100g
作り方
- まずは野菜を炒めます。
- フライパンを火にかけ温まったら油をひきます。
- ピーマンを炒めていき火が通ったら皿に取り出します。
- 肉を炒めます。
- フライパンを火にかけ温まったら油をひき焦げ付かないよう弱火で牛肉を炒めていきます。
- 肉に火が通ったら一度火を止め、合わせ調味料を入れます。
- 調味料を絡めてから再び加熱していき、炒めておいた野菜を入れます。
- よく混ぜ合わさったら常食のチンジャオロースの完成です。
粗ペースト
材料
- チンジャオロース 80g
- 水 20cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- チンジャオロースと水を容器に移します。
- ミキシングします。 ※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。 ※ピーマンは消化に悪いので確認しながらミキシングしていきます。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのチンジャオロースの完成です。
ペースト
材料
- チンジャオロース 80g
- 水 25cc
- 薄口しょうゆ 5g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- チンジャオロースを容器に移し水と薄口しょうゆを合わせたものを加えます。
- ミキシングします。 ※目安として最低2分はミキシングしてください。 ※ピーマンは消化に悪いので確認しながらミキシングしていきます。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストのチンジャオロースの完成です。
ムース
材料
- チンジャオロース 110g
- 水 50cc
- 薄口しょうゆ 5g
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- チンジャオロースを容器に移し水と薄口しょうゆを合わせたものを加えます。
- ミキシングします。 ※目安として最低2分はミキシングしてください。 ※ピーマンは消化に悪いので確認しながらミキシングしていきます。
- ペースト状にしたチンジャオロースを鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を1.5g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのチンジャオロースの完成です。