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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

どの家庭でも“おかず争奪戦”になるチンジャオロースです。

常食の材料

  • 牛肉 150g
  • 赤ピーマン 40g
  • 黄ピーマン 40g
  • 緑ピーマン 40g
  • 10g
  • チンジャオロースの合わせ調味料 100g

作り方

  1. まずは野菜を炒めます。
  2. フライパンを火にかけ温まったら油をひきます。
  3. ピーマンを炒めていき火が通ったら皿に取り出します。
  4. 肉を炒めます。
  5. フライパンを火にかけ温まったら油をひき焦げ付かないよう弱火で牛肉を炒めていきます。
  6. 肉に火が通ったら一度火を止め、合わせ調味料を入れます。
  7. 調味料を絡めてから再び加熱していき、炒めておいた野菜を入れます。
  8. よく混ぜ合わさったら常食のチンジャオロースの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:112Kcal

材料

  • チンジャオロース 80g
  • 20cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. チンジャオロースと水を容器に移します。
  2. ミキシングします。 ※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。 ※ピーマンは消化に悪いので確認しながらミキシングしていきます。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストのチンジャオロースの完成です。
ペースト
  • エネルギー:115Kcal

材料

  • チンジャオロース 80g
  • 25cc
  • 薄口しょうゆ 5g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1g

作り方

  1. チンジャオロースを容器に移し水と薄口しょうゆを合わせたものを加えます。
  2. ミキシングします。 ※目安として最低2分はミキシングしてください。 ※ピーマンは消化に悪いので確認しながらミキシングしていきます。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1g入れます。
  4. 攪拌したらペーストのチンジャオロースの完成です。
ムース
  • エネルギー:158Kcal

材料

  • チンジャオロース 110g
  • 50cc
  • 薄口しょうゆ 5g
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.5g

作り方

  1. チンジャオロースを容器に移し水と薄口しょうゆを合わせたものを加えます。
  2. ミキシングします。 ※目安として最低2分はミキシングしてください。 ※ピーマンは消化に悪いので確認しながらミキシングしていきます。
  3. ペースト状にしたチンジャオロースを鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を1.5g入れます。
  4. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのチンジャオロースの完成です。