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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

お弁当のおかずでも人気、甘辛タレが“いんげんにしみこんだ”いんげんの豚肉巻です。

常食の材料

  • 豚肉(肩ロース薄切り) 60g
  • いんげんまめ 15g
  • 焼肉のたれ 15g

作り方

  1. いんげんまめを広げた豚肉の上に並べ巻きます。
  2. 巻いたものを焼いていきます。
  3. 焼き色がしっかりとついたら焼肉のタレを絡め常食のいんげんの豚肉巻の完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:141Kcal

材料

  • いんげんの豚肉巻 50g
  • 焼肉のたれ 15g
  • 15cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. いんげんの豚肉巻を容器に移し焼肉のタレと水を合わせたものを加えます。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストのいんげんの豚肉巻の完成です。
ペースト
  • エネルギー:141Kcal

材料

  • いんげんの豚肉巻 50g
  • 焼肉のたれ 25g
  • 25cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. いんげんの豚肉巻を容器に移し焼肉のタレと水を合わせたものを加えます。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したらペーストのいんげんの豚肉巻の完成です。
ムース
  • エネルギー:187Kcal

材料

  • いんげんの豚肉巻 70g
  • 焼肉のたれ 50g
  • 50cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2g

作り方

  1. いんげんの豚肉巻を容器に移し焼肉のタレと水を合わせたものを加えます。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にしたいんげんの豚肉巻を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を2g入れます。
  4. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのいんげんの豚肉巻の完成です。