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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

余計な物は入れず、鶏のつみれとあっさりスープだけで作りました。鶏団子スープです。

常食の材料

  • 青梗菜 20g
  • 鶏団子(市販品) 50g
  • 玉ねぎ 30g
  • コンソメスープ 100g
  • 適量

鶏団子スープは、具とスープに分けておく。

作り方

  1. 玉ねぎ・青梗菜・鶏団子を鍋に入れます。
  2. コンソメスープを入れ加熱します。
  3. 蓋をしてしばらく置きます。
  4. 火が通ったら塩で味を調え常食の鶏団子スープの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:228Kcal

材料

  • 鶏団子スープ 250g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.5g

作り方

  1. 鶏団子スープを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を1.5g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストの鶏団子スープの完成です。 ※スープなので飲めるようなとろみ具合になっていたら大丈夫です。
ペースト
  • エネルギー:228Kcal

材料

  • 鶏団子スープ 250g
  • とろみ剤(ソフティア1) 1.5g

作り方

  1. 鶏団子スープの具材を容器に移しスープを半量入れます。 ※水分量が多いと均等にミキシングできないためスープを半量ずつ入れます。
  2. ミキシングします。 ※1分以上を目安にミキシングしてください。
  3. よくミキシングできたら残りのスープを加えミキシングします。 ※1分以上を目安にミキシングしてください。
  4. とろみ剤(ソフティア1)を1.5g入れます。
  5. 攪拌したらペーストの鶏団子スープの完成です。 ※スープなので飲めるようなとろみ具合になっていたら大丈夫です。
ムース
  • エネルギー:228Kcal

材料

  • 鶏団子スープ 250g
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2g

作り方

  1. 鶏団子スープの具材を容器に移しスープを半量入れます。 ※水分量が多いと均等にミキシングできないためスープを半量ずつ入れます。
  2. ミキシングします。 ※1分以上を目安にミキシングしてください。
  3. よくミキシングできたら残りのスープを加えミキシングします。 ※1分以上を目安にミキシングしてください。
  4. ペースト状にした鶏団子スープを鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を2g入れます。
  5. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  6. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの鶏団子スープの完成です。