使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
野菜の量が食べれない人には“絶対おススメ”のミネストローネスープです。
常食の材料
- キャベツ 20g
- 玉ねぎ 20g
- なす 20g
- トマト 15g
- ベーコン 15g
- トマトジュース 50g
- コンソメスープ 100g
- すりおろしにんにく 1g
- パセリ 0.2g
- ローリエ（香りづけに使用） 適宜
- 塩・こしょう 適量
ミネストローネスープは具とスープに分けておく。
作り方
- ベーコンとすりおろしにんにくを炒めていきます。
- 玉ねぎを加えます。
- キャベツ・なす・コンソメスープ・トマトジュース・トマト・ローリエを加え煮ていきます。
- 煮えたら塩・コショウで味を調えパセリをふりかけます。
- ローリエを取り出したら常食のミネストローネスープの完成です。
粗ペースト
材料
- ミネストローネスープ（具100gとスープ100gに分けたもの） 200g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- ミネストローネスープを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのミネストローネスープの完成です。
ペースト
材料
- ミネストローネスープ（具100gとスープ100gに分けたもの） 200g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- ミネストローネスープの具材を容器に移しスープを半量加えます。 ※水分量が多いと均等にミキシングできないためスープを半量ずつ入れます。
- ミキシングします。※目安として1分以上ミキシングしてください。
- 残りのスープを加えミキシングします。※目安として１分以上ミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストのミネストローネスープの完成です。 ※スープなので飲めるようなとろみ具合になっていたら大丈夫です。
ムース
材料
- ミネストローネスープ（具100gとスープ100gに分けたもの） 200g
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- ミネストローネスープの具材を容器に移しスープを半量加えます。 ※水分量が多いと均等にミキシングできないためスープを半量ずつ入れます。
- ミキシングします。※目安として1分以上ミキシングしてください。
- 残りのスープを加えミキシングします。※目安として１分以上ミキシングしてください。
- ペースト状にしたミネストローネスープを鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのミネストローネスープの完成です。