使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
余計な物は入れず、鶏のつみれとあっさりスープだけで作りました。鶏団子スープです。
常食の材料
- 青梗菜 20g
- 鶏団子（市販品） 50g
- 玉ねぎ 30g
- コンソメスープ 100g
- 塩 適量
鶏団子スープは、具とスープに分けておく。
作り方
- 玉ねぎ・青梗菜・鶏団子を鍋に入れます。
- コンソメスープを入れ加熱します。
- 蓋をしてしばらく置きます。
- 火が通ったら塩で味を調え常食の鶏団子スープの完成です。
粗ペースト
材料
- 鶏団子スープ 250g
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- 鶏団子スープを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの鶏団子スープの完成です。 ※スープなので飲めるようなとろみ具合になっていたら大丈夫です。
ペースト
材料
- 鶏団子スープ 250g
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- 鶏団子スープの具材を容器に移しスープを半量入れます。 ※水分量が多いと均等にミキシングできないためスープを半量ずつ入れます。
- ミキシングします。 ※1分以上を目安にミキシングしてください。
- よくミキシングできたら残りのスープを加えミキシングします。 ※1分以上を目安にミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌したらペーストの鶏団子スープの完成です。 ※スープなので飲めるようなとろみ具合になっていたら大丈夫です。
ムース
材料
- 鶏団子スープ 250g
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- 鶏団子スープの具材を容器に移しスープを半量入れます。 ※水分量が多いと均等にミキシングできないためスープを半量ずつ入れます。
- ミキシングします。 ※1分以上を目安にミキシングしてください。
- よくミキシングできたら残りのスープを加えミキシングします。 ※1分以上を目安にミキシングしてください。
- ペースト状にした鶏団子スープを鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの鶏団子スープの完成です。