使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
繊維質が気になる方は、ムースがおススメ。たたきごぼうです。
常食の材料
- ごぼう 50g
- 寿司酢 15g
- ごま 1g
作り方
- 密閉できる袋を用意し、ごぼうを入れます。
- すりこぎなどを使いごぼうを叩きます。
- 寿司酢・ごまを加え揉み込んだら完成です。
粗ペースト
材料
- たたき牛蒡 50g
- 寿司酢 15g
- 水 10cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- あらかじめ切っておいたたたき牛蒡と寿司酢・水を合わせたものを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのたたき牛蒡の完成です。
ペースト
材料
- たたき牛蒡 50g
- 寿司酢 15g
- 水 10cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- あらかじめ切っておいたたたき牛蒡と寿司酢・水を合わせたものを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストのたたき牛蒡の完成です。
ムース
材料
- たたき牛蒡 25g
- 寿司酢 38g
- 水 25cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 1g
作り方
- あらかじめ切っておいたたたき牛蒡と寿司酢・水を合わせたものを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたたたき牛蒡を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を1g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのたたき牛蒡の完成です。