【手軽に家庭で作れる介護食】昆布の含め煮|訪問歯科ネット

使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。(ソフティアシリーズはこちら

栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

昆布のジャムを食べているかと錯覚します。煮しめ昆布です。

粗ペースト
  • エネルギー:40Kcal

材料

  • 昆布の含め煮(市販品) 75g
  • 煮汁(めんつゆ5g+水35cc) 40g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. あらかじめ切っておいた昆布の含め煮と煮汁を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストの昆布の含め煮の完成です。
ペースト
  • エネルギー:40Kcal

材料

  • 昆布の含め煮(市販品) 75g
  • 煮汁(めんつゆ10g+水50cc) 60g
  • とろみ剤(ソフティア1 0.8g

作り方

  1. あらかじめ切っておいた昆布の含め煮と煮汁を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したらペーストの昆布の含め煮の完成です。
ムース
  • エネルギー:35Kcal

材料

  • 昆布の含め煮(市販品 40g
  • 煮汁(めんつゆ20g+水80cc) 100g
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1g

作り方

  1. あらかじめ切っておいた昆布の含め煮と煮汁を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にした昆布の含め煮を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を1g入れます。
  4. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの昆布の含め煮の完成です。