使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
昆布のジャムを食べているかと錯覚します。煮しめ昆布です。
粗ペースト
材料
- 昆布の含め煮（市販品） 75g
- 煮汁（めんつゆ5g＋水35cc） 40g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- あらかじめ切っておいた昆布の含め煮と煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの昆布の含め煮の完成です。
ペースト
材料
- 昆布の含め煮（市販品） 75g
- 煮汁（めんつゆ10g＋水50cc） 60g
- とろみ剤（ソフティア１ 0.8g
作り方
- あらかじめ切っておいた昆布の含め煮と煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストの昆布の含め煮の完成です。
ムース
材料
- 昆布の含め煮（市販品 40g
- 煮汁（めんつゆ20g＋水80cc） 100g
- ゲル化剤（ソフティア２） 1g
作り方
- あらかじめ切っておいた昆布の含め煮と煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした昆布の含め煮を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を1g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの昆布の含め煮の完成です。