使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
文句のない美味しさ、えびと青梗菜のガーリックバター炒め。
常食の材料
- 青梗菜 80g
- えび（無頭えび） 50g
- ガーリックバター（チューブ） 4g
- 油 適量
- 塩・こしょう 少々
作り方
- 油をひきえびをよく加熱します。
- 青梗菜を加えます。
- ガーリック・バターを加え炒めます。
- 塩・こしょうで味を調えたら常食のえびと青梗菜のガーリック・バター炒めの完成です。
粗ペースト
材料
- えびと青梗菜のガーリック・バター炒め 90g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- えびと青梗菜のガーリック・バター炒めを容器に移します。
- ミキシングします。 ※バターが入っているため温かいうちにミキサーにかけるとミキシングしやすいです。 ※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのえびと青梗菜のガーリック・バター炒めの完成です。
ペースト
材料
- えびと青梗菜のガーリック・バター炒め 90g
- 水 25cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- えびと青梗菜のガーリック・バター炒めと水を容器に移します。
- えびは硬いのでしっかりとミキシングします。 ※バターが入っているため温かいうちにミキサーにかけるとミキシングしやすいです。 ※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストのえびと青梗菜のガーリック・バター炒めの完成です。
ムース
材料
- えびと青梗菜のガーリック・バター炒め 90g
- 水 90cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- えびと青梗菜のガーリック・バター炒めと水を容器に移します。
- えびは硬いのでしっかりとミキシングします。 ※バターが入っているため温かいうちにミキサーにかけるとミキシングしやすいです。 ※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたえびと青梗菜のガーリック・バター炒めを鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのえびと青梗菜のガーリック・バター炒めの完成です。