使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
意外な組み合わせが意外に美味しい、切干大根とツナのカレー炒めです。
常食の材料
- 切干大根（あらかじめ水で戻しておく） 10g
- ツナ缶 20g
- 薄口しょうゆ 5g
- カレー粉 1g
- パセリ 0.2g
作り方
- ツナ缶の油でツナを炒めます。
- 切干大根を加え炒めます。
- カレー粉を加え絡めます。
- 仕上げに薄口しょうゆを加え完成です。
- 常食の切干大根とツナのカレー炒めの完成です。
粗ペースト
材料
- 切干大根とツナのカレー炒め（常食を一度煮て水分をしっかり切ったもの） 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- 切干大根とツナのカレー炒めを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの切干大根とツナのカレー炒めの完成です。
ペースト
材料
- 切干大根とツナのカレー炒め（常食を一度煮て水分をしっかり切ったもの） 100g
- 水 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- 切干大根とツナのカレー炒めと水を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストの切干大根とツナのカレー炒めの完成です。
ムース
材料
- 切干大根とツナのカレー炒め（常食を一度煮て水分をしっかり切ったもの） 100g
- 水 100cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- 切干大根とツナのカレー炒めと水を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした切干大根とツナのカレー炒めを鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの切干大根とツナのカレー炒めの完成です。