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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

食欲が無い時、甘く煮たりんごをどうぞ。りんごのコンポートです。

常食の材料

  • りんご 50g
  • 白ワイン 15g
  • 砂糖 15g
  • 適量

作り方

  1. 砂糖・白ワイン水(リンゴが浸るくらい)を鍋に入れ火にかけます。
  2. 軽く混ぜます。
  3. りんごを入れ蓋をして煮ます。
  4. 煮えたことを確認できたら常食のりんごのコンポートの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:184Kcal

材料

  • りんごのコンポート 150g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. 細かく刻んだりんごのコンポートを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストのりんごのコンポートの完成です。
ペースト
  • エネルギー:184Kcal

材料

  • りんごのコンポート 150g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. 細かく刻んだりんごのコンポートを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したらペーストのりんごのコンポートの完成です。
ムース
  • エネルギー:175Kcal

材料

  • りんごのコンポート 75g
  • 別に作っておいた煮汁(水75g、砂糖10g) 75g
  • 日清オイリオMCTオイル 5g
  • ゲル化剤(ソフティア2) 1.5g

作り方

  1. 細かく刻んだりんごのコンポートを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. 別に作っておいた煮汁・ 日清オイリオMCTオイルを加えペースト状にしたりんごのコンポートを鍋に移します。
  4. ゲル化剤(ソフティア2)を1.5g入れ加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのりんごのコンポートの完成です。