使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
さっぱりと薄味に仕上げたかぶらの千枚漬けです。
粗ペースト
材料
- 千枚漬け（惣菜） 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 千枚漬を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの千枚漬の完成です。
ペースト
材料
- 千枚漬け（惣菜） 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 千枚漬を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストの千枚漬の完成です。
ムース
材料
- 千枚漬け（惣菜） 25g
- 千枚漬けの漬かっていた液 75g
- ゲル化剤（ソフティア２） 1g
作り方
- 千枚漬を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- 千枚漬の漬っていた液を加えペースト状にした千枚漬を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を1g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 丸い型に移し冷蔵庫で冷やし固め薄切りにしたらムースの千枚漬の完成です。