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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

失敗しないおかずの定番、里芋の含め煮です。

常食の材料

  • 里芋(冷凍品) 100g
  • すき焼きのタレ 20g
  • 100cc

カボスの皮は飾りです。

作り方

  1. すきやきのタレと水を温めます。
  2. 沸騰してきたら里芋を入れ蓋をして煮ます。
  3. 火が通ったら常食の里芋の含め煮の完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:88Kcal

材料

  • 里芋の含め煮 100g
  • 先にとっておいた煮汁 30g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. 里芋の含め煮と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストの里芋の含め煮の完成です。
ペースト
  • エネルギー:88Kcal

材料

  • 里芋の含め煮 100g
  • 先にとっておいた煮汁 30g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. 里芋の含め煮と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したらペーストの里芋の含め煮の完成です。
ムース
  • エネルギー:108Kcal

材料

  • 里芋の含め煮 100g
  • 先にとっておいた煮汁 100g
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2g

作り方

  1. 里芋の含め煮と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にした里芋の含め煮を鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を2g入れます。
  4. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 丸く形を整えて冷蔵庫で冷やし固めたらムースの里芋の含め煮の完成です。