使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
失敗しないおかずの定番、里芋の含め煮です。
常食の材料
- 里芋（冷凍品） 100g
- すき焼きのタレ 20g
- 水 100cc
カボスの皮は飾りです。
作り方
- すきやきのタレと水を温めます。
- 沸騰してきたら里芋を入れ蓋をして煮ます。
- 火が通ったら常食の里芋の含め煮の完成です。
粗ペースト
材料
- 里芋の含め煮 100g
- 先にとっておいた煮汁 30g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- 里芋の含め煮と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの里芋の含め煮の完成です。
ペースト
材料
- 里芋の含め煮 100g
- 先にとっておいた煮汁 30g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- 里芋の含め煮と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストの里芋の含め煮の完成です。
ムース
材料
- 里芋の含め煮 100g
- 先にとっておいた煮汁 100g
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- 里芋の含め煮と先にとっておいた煮汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にした里芋の含め煮を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 丸く形を整えて冷蔵庫で冷やし固めたらムースの里芋の含め煮の完成です。