使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
ごろごろ団子を柔らかくした、肉団子甘酢です。
常食の材料
- 肉団子（冷凍食品） 50g
- 玉ねぎ 50g
- すし酢 10g
- ケチャップ 10g
- 油 10g
- 水 15cc
作り方
- 鍋を火にかけ油をひきます。
- 玉ねぎを炒めます。
- ある程度火が通ったら水を入れ蓋をして加熱します。
- 肉団子・すし酢・ケチャップを入れ絡めるように炒めたら常食の肉団子甘酢あんの完成です。
粗ペースト
材料
- 肉団子甘酢あん 100g
作り方
- 団子甘酢あんを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- 粗ペーストの肉団子甘酢あんの完成です。
ペースト
材料
- 肉団子甘酢あん 100g
- 水 25cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 肉団子甘酢あんと水を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストの肉団子甘酢あんの完成です。
ムース
材料
- 肉団子甘酢あん 100g
- 水 85cc
- すし酢 15g
- ケチャップ 10g
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- 肉団子甘酢あんと水を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- すし酢・ケチャップを加えペースト状にした肉団子甘酢あんを鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの肉団子甘酢あんの完成です。