使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
不動の美味しさ“おでん人気で堂々一位”、おでん《大根》です。
粗ペースト
材料
- 大根 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- あらかじめ切っておいた大根を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのおでん 大根の完成です。
ペースト
材料
- 大根 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- あらかじめ切っておいた大根を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌したらペーストのおでん 大根の完成です。
ムース
材料
- 大根 100g
- おでんのつゆ（めんつゆストレート50cc、水150ccを合わせたものから80cc） 80cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- あらかじめ切っておいた大根を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- おでんのつゆを加えペースト状にした大根を鍋に移します。
- ゲル化剤（ソフティア2）を2g入れ加熱しながらかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのおでん 大根の完成です。