使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
ほんのりわさびの後にたまごの甘味が広がる、ほうれん草の菜種和えです。
常食の材料
- ほうれんそう 80g
- めんつゆストレート 5g
- わさび 2g
- だし巻き卵 25g
作り方
- わさびとめんつゆストレートを合わせます。
- ほうれん草を入れ和えます。
- だし巻き卵を入れ潰すように混ぜていきます。
- 器に盛り付けます。
- 常食のほうれん草の菜種和え（わさび風味）の完成です。
粗ペースト
材料
- ほうれん草の菜種和え 80g
- だし汁 20g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- ほうれん草の菜種和え（わさび風味）とだし汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのほうれん草の菜種和え（わさび風味）の完成です。
ペースト
材料
- ほうれん草の菜種和え 80g
- だし汁 30g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- ほうれん草の菜種和え（わさび風味）とだし汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したらペーストのほうれん草の菜種和え（わさび風味）の完成です。
ムース
材料
- ほうれん草の菜種和え 80g
- だし汁 80g
- ゲル化剤（ソフティア２） 1.5g
作り方
- ほうれん草の菜種和え（わさび風味）とだし汁を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたほうれん草の菜種和え（わさび風味）を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を1.5g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのほうれん草の菜種和え（わさび風味）の完成です。