使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
食欲をそそる濃い目の味付けを白米と一緒にどうぞ。回鍋肉です。
常食の材料
- キャベツ 200g
- ピーマン 40g
- 豚肉・たけのこ（既製品の具） 145g
- タレ（既製品のタレ） 95g
- 油 適量
作り方
- フライパンを火にかけ油をひきます。
- キャベツを焦がさないよう火加減に注意しながら炒めます。
- 豚肉、たけのこを加えます。
- ピーマンを加えます。
- タレを入れ全体に絡ませるよう炒めたら常食の回鍋肉の完成です。
粗ペースト
材料
- 回鍋肉 100g
- 水 20cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 回鍋肉と水を容器に移します。
- ミキシングします。 ※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。 ※たけのこが入っているので丁寧にミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストの回鍋肉の完成です。
ペースト
材料
- 回鍋肉 100g
- 水 20cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1g
作り方
- 回鍋肉と水を容器に移します。
- ミキシングします。 ※目安として最低3分はミキシングしてください。 ※たけのこが入っているので丁寧にミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を1g入れます。
- 攪拌したらペーストの回鍋肉の完成です。
ムース
材料
- 回鍋肉 120g
- 水 80cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- 回鍋肉と水を容器に移します。
- ミキシングします。 ※目安として最低3分はミキシングしてください。 ※たけのこが入っているので丁寧にミキシングしてください。
- ペースト状にした回鍋肉を鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースの回鍋肉の完成です。