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栢下淳

監修:栢下かやしたじゅん

県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授

もう一品おかずが欲しいと言われたら、キャベツとゴマ味噌の炒めものです。

常食の材料

  • キャベツ 100g
  • 人参 25g
  • ピーマン 5g
  • 鶏ミンチ 50g
  • 味噌 18g
  • 濃口醤油 3g
  • 砂糖 3g
  • ごま油 5g
  • 適量

作り方

  1. ごま油を引き鶏ミンチを炒めます。
  2. 人参・キャベツを加えます。
  3. 砂糖・濃口醬油・味噌を加え炒めます。
  4. 酒・ピーマンを加え全体に火が通ったら常食のキャベツとゴマ味噌の炒めものの完成です。
粗ペースト
  • エネルギー:154Kcal

材料

  • キャベツとゴマ味噌の炒めもの 100g
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. キャベツとゴマ味噌の炒めものを容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として5回~10回様子を見ながらミキシング。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したら粗ペーストのキャベツとゴマ味噌の炒めものの完成です。
ペースト
  • エネルギー:154Kcal

材料

  • キャベツとゴマ味噌の炒めもの 100g
  • 50cc
  • とろみ剤(ソフティア1) 0.8g

作り方

  1. キャベツとゴマ味噌の炒めものと水を容器に移します。
  2. ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. とろみ剤(ソフティア1)を0.8g入れます。
  4. 攪拌したら完成です。
  5. ペーストのキャベツとゴマ味噌の炒めものの完成です。
ムース
  • エネルギー:154Kcal

材料

  • キャベツとゴマ味噌の炒めもの 100g
  • 50cc
  • ゲル化剤(ソフティア2) 2.5g

作り方

  1. キャベツとゴマ味噌の炒めものと水を容器に移します。
  2. ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
  3. ペースト状にしたキャベツとゴマ味噌の炒めものを鍋に移しゲル化剤(ソフティア2)を2.5g入れます。
  4. 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
  5. 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのキャベツとゴマ味噌の炒めものの完成です。