使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
もう一品おかずが欲しいと言われたら、キャベツとゴマ味噌の炒めものです。
常食の材料
- キャベツ 100g
- 人参 25g
- ピーマン 5g
- 鶏ミンチ 50g
- 味噌 18g
- 濃口醤油 3g
- 砂糖 3g
- ごま油 5g
- 酒 適量
作り方
- ごま油を引き鶏ミンチを炒めます。
- 人参・キャベツを加えます。
- 砂糖・濃口醬油・味噌を加え炒めます。
- 酒・ピーマンを加え全体に火が通ったら常食のキャベツとゴマ味噌の炒めものの完成です。
粗ペースト
材料
- キャベツとゴマ味噌の炒めもの 100g
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- キャベツとゴマ味噌の炒めものを容器に移します。
- ミキシングします。※目安として5回～10回様子を見ながらミキシング。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら粗ペーストのキャベツとゴマ味噌の炒めものの完成です。
ペースト
材料
- キャベツとゴマ味噌の炒めもの 100g
- 水 50cc
- とろみ剤（ソフティア１） 0.8g
作り方
- キャベツとゴマ味噌の炒めものと水を容器に移します。
- ミキシングします※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- とろみ剤（ソフティア１）を0.8g入れます。
- 攪拌したら完成です。
- ペーストのキャベツとゴマ味噌の炒めものの完成です。
ムース
材料
- キャベツとゴマ味噌の炒めもの 100g
- 水 50cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2.5g
作り方
- キャベツとゴマ味噌の炒めものと水を容器に移します。
- ミキシングします。※目安として最低45秒はミキシングしてください。
- ペースト状にしたキャベツとゴマ味噌の炒めものを鍋に移しゲル化剤（ソフティア2）を2.5g入れます。
- 加熱しながら沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めたらムースのキャベツとゴマ味噌の炒めものの完成です。