使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：米永一理
医師、歯科医師
冷凍うどんを使った簡単嚥下食をご紹介。「嚥下調整食学会分類2013」に基づいたコード2、コード3、コード4のうどんの作り方を動画でご紹介します。
共通の材料
- 冷凍うどん 250g（1玉）
- うどんのつゆ 125g（うどんの50%）
コード2
材料
- ソフティアU 1.25g（うどんの0.5%）
作り方
- 冷凍うどんをお湯で温める。
- ミキサーにうどんとうどんのつゆ、ソフティアUを入れ、30秒程度かき混ぜる。
- 鍋に移し、煮立ったら完成。器に移してできあがり。
コード3
材料
- ソフティアU 2.5g（うどんの1%）
作り方
- 冷凍うどんをお湯で温める。
- 少し長めに茹でて柔らかくなったうどんを3cmくらいに切り、器に盛る。
- 鍋にうどんのつゆとソフティアUを入れ、かき混ぜながら泡立つまで温めてとろみをつける。うどんにかけてできあがり。
コード4
作り方
- 冷凍うどんをよく煮込んでうどんのつゆをかければできあがり。