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米永 一理

監修:米永よねなが一理かずみち

医師、歯科医師

冷凍うどんを使った簡単嚥下食をご紹介。「嚥下調整食学会分類2013」に基づいたコード2、コード3、コード4のうどんの作り方を動画でご紹介します。

共通の材料

  • 冷凍うどん 250g(1玉)
  • うどんのつゆ 125g(うどんの50%)
コード2
  • エネルギー:345Kcal
  • 塩分:3.3g

材料

  • ソフティアU 1.25g(うどんの0.5%)

作り方

  1. 冷凍うどんをお湯で温める。
  2. ミキサーにうどんとうどんのつゆ、ソフティアUを入れ、30秒程度かき混ぜる。
  3. 鍋に移し、煮立ったら完成。器に移してできあがり。
コード3
  • エネルギー:369Kcal
  • 塩分:3.5g

材料

  • ソフティアU 2.5g(うどんの1%)

作り方

  1. 冷凍うどんをお湯で温める。
  2. 少し長めに茹でて柔らかくなったうどんを3cmくらいに切り、器に盛る。
  3. 鍋にうどんのつゆとソフティアUを入れ、かき混ぜながら泡立つまで温めてとろみをつける。うどんにかけてできあがり。
コード4
  • エネルギー:362Kcal
  • 塩分:3.5g

作り方

  1. 冷凍うどんをよく煮込んでうどんのつゆをかければできあがり。