間食はなぜむし歯になる?

食事の仕方と口内環境には密接な関連があります。
例えば、朝、昼、夕3度の食事だけの人と、朝、昼、夕3度の食事に加えておやつと夜食をとる人では、どちらがむし歯になりやすいでしょうか?
当然、後者がむし歯になりやすいですね。
ただし、その理由をちゃんと理解している方は少ないかもしれません。
「食べ物が口に入る回数が多いから」?
間違いではありませんが正解にはちょっと足りません。
「食べ物が口のなかに滞在している時間が長いから」?
だいぶ近くなりましたが、これも正解ではありません。
では、正解は・・・