使用する材料は介護食品・栄養調整食品の通販サイト「ヘルシーネットワーク」でお求めいただけます。（ソフティアシリーズはこちら）
監修：栢下淳
県立広島大学 人間文化学部 健康科学科 教授
介護食人気ランキングで上位に入る、豚の生姜焼きです。
常食の材料
- 豚肩ロース 50g
- 玉ねぎ 50g
- みりん 15cc
- しょうゆ 15cc
- 卸生姜（チューブ） 15g
- 植物油 10g
作り方
- 中火で豚肉を炒めます。
- 火が通ったら玉ねぎを入れ一緒に炒めます。
- みりん、しょうゆ、各大さじ１入れます。
- 生姜を小さじ１入れて絡めます。
- 蓋をして弱火で火を通します。
- 強火で炒り付けます。
- 器に盛り付けます。
- 常食の豚生姜焼きの完成です。
粗ペースト
材料
- 豚生姜焼き 100g
- 生姜焼きのタレ 5cc
- 水 20cc
作り方
- 豚生姜焼きとタレ5㏄に水20㏄を合わせたものを容器に移します。
- ミキシングします。
- 器に盛り付けます。
- 粗ペーストの豚生姜焼きの完成です。
ペースト
材料
- 豚生姜焼き 100g
- 生姜焼きのタレ 10cc
- 水 40cc
- とろみ剤（ソフティア１） 1.5g
作り方
- 豚生姜焼きとタレ10㏄に水40㏄を合わせたものを容器に移します。
- ミキシングします。
- とろみ剤（ソフティア１）を1.5g入れます。
- 攪拌します。
- 器に盛り付けます。
- ペーストの豚生姜焼きの完成です。
ムース
材料
- 豚生姜焼き 100g
- 生姜焼きのタレ 30cc
- 水 120cc
- ゲル化剤（ソフティア２） 2g
作り方
- 豚生姜焼きとタレ30㏄に水120㏄を合わせたものを容器に移します。
- ミキシングします。
- ペースト状の豚生姜焼きを鍋に移します。
- ゲル化剤（ソフティア２）を2g入れます。
- 中火で沸騰するまでかき混ぜます。
- 型に移し冷蔵庫で冷やし固めます。
- 器に盛り付けます。
- ムースの豚生姜焼きの完成です。